Informação do produto

A caseína refere-se a fosfoglucoproteínas que precipitam de leite desnatado para pH 4,6 e 20 ° c. Por precipitação em pH 4,6, que corresponde ao seu ponto de isoeléctrico, deduz-se que a sua estabilidade no seio do leite é devido a uma forte carga elétrica negativa que, quando neutralizado torna instável.



  • Características Físicas-Químicas:

Parâmetros

Valores Normais

Umidade

10% Max.

Materia Gorda

2% Max.

Proteínas (N X 6.28):

85,5% Min.

Proteínas (Base seca):

95,0% Min.

Cinzas

2.5% Max

pH  

4.5%

Lactose

1% Max


  • Características Microbiológicas:

Parâmetros

Valores Normais

Coliformes  

Negativo

Coli  

Negativo

SPC  

Negativo

Salmonella

Negativo

  • Aplicativos:

- Como retentores de umidade en queijos frescos

- Bebidas desportivas

- Produção de caseinatos

    - Extensão do leite do queijo

    - Embutidos



    • Apresentação:

    25 kg de líquido, em sacos de papel multicamadas com saco interno de polietileno.


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